Une bonne dose de travail et une pointe de pression  

« Cette étoile représente d’abord du boulot, beaucoup de boulot. Elle récompense surtout l’équipe en cuisine, car ce ne sont pas des cuisiniers professionnels. Ma mère n’était pas cuisinière, mon frère non plus : ils sont partis de rien et je suis vraiment très fiers d’eux ».

Evidemment une étoile au Michelin, c’est aussi une dose de pression. « Mais c’est de la bonne pression », assure le jeune chef.

Deux cuisines en une  

« Comment caractériser ma cuisine ? Je ne sais pas, c’est la mienne !», s’amuse le jeune chef. Je suis né en France, j’ai appris la cuisine française, j’ai appris à travailler, à cuire les produits à la française. En même temps, j’avais toujours ce goût de la cuisine de ma mère, la cuisine thaïlandaise. Alors j’ai mélangé les deux. »

Un subtil équilibre des saveurs 

La force des plats préparés à L’Orchidée réside dans le subtil équilibre des saveurs. Les ingrédients traditionnels de la cuisine thaïe – épices et herbes aromatiques en tête – sont présents, mais toujours savamment dosés. 

Succès immédiat

Si vous souhaitez goûter aux saveurs de L’Orchidée, pensez à réserver à l’avance car l’étoile a aussi un impact sur les réservations !

La Ville d’Altkirch est très fière de voir le restaurant L’Orchidée récompensé et s’engage à l’accompagner dans ses projets. Félicitations à toute l’équipe !